食べ過ぎや便秘のときの助っ人。スパイシーな風味でダイエット効果抜群。
● フェンネルは、古代エジプト時代の墓から見つかった医学書のパピルスにも記されていたハーブです。
● 「フェンネルがあるのに摘まないのは愚かだ」といわれるくらい多くの効能をもっています。
● 古代ギリシャでは、フェンネルは「やせる」に由来してマラスロンと呼ばれていました。
● 昔から減量に効果があるハーブとして用いられました。
● なかでも薬効にすぐれる種子には、利尿作用と発汗作用があり、肥満の原因になる皮下脂肪中の老廃物を排出して、からだの中をすっきりさせます。
● 食欲をおさえる働きもあるので、古代ローマの女性たちはダイエットの特効薬として愛用したそうです。
● 北欧ではダィェットに利用されています。
● 腸内にたまったガスを取り除いたり、食べ過ぎたときは消化を助ける働きをしますので昔から便秘で苫Lいときや、急な腹痛にも有効とされています。
● その種子でいれるフェンネル茶は、甘味のあるエスニックな香りで、さっぱりとした味がします。
● フェンネル・ティは、むくみやすい体質や水大りの肥満にも効果的です。
● 授乳中の母親が飲むと母乳の分泌を促します。
● 力レーのような刺激的で甘味のあるスパイシーな香りがする種子は、エネルギーや勇集を与える力があるといわれギリシャではオリンピック選手が、ローマでは、兵士たちが種子を食べたといわれます。
● 中世では、教会でお祈りをしているあいだ、おなかが痛くならないように、礼拝前に種子をかむ習慣がありまし'た。
● カルダモンと同じように、インド料理などを食べたあとに、1粒かむと口の中をすっきりさせます。
● 一般に食用される野菜のフェンネルば、フローレンスフェンネルと呼ばれる一年草で、ハーブとして知られるのはスイートフェンネルまたはトウループェンネルと呼ばれる多年草です。
● 鳥の羽のような緑色の葉で、黄色い大きな花を咲かぜ、秋に種子をつけます。
● フェンネルは別名「魚のハーブ」と呼ばれ、魚の臭みを抜き、快適な香りをつけるため、魚料理とよく合います。
● イタリアではフェンネルの甘さを利用して、フェンネルを敷いた釜でパンを焼いたり、アップルパイにも最適、ピクルスやワインの風味づけにも使われます。
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注意：ハーブティについてをご覧ください。
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フェンネルの基礎知識
